Finally I found the word

在美國時一直在問身邊的人 "幸福" 的英文為何。
當時我只能用我認為 "幸福" 的狀況來將它形容出來。
例如我會說：吃到好吃的可以大大聲不顧儀態地說出來，並四圍跟人分享。
或者，跟喜歡的人安安靜靜簡簡單單的做喜歡做的事，說說笑笑輕輕鬆鬆的消磨時間。

出來的字不外乎 "happiness" / "satisfactory"... 我問 "What about the combination of these two?"
"Emm..."

今日遇到這個字 Eudaimonia，我想我找到了... 幸福 : D

(http://www.britannica.com/EBchecked/topic/194966/eudaimonia)

• Function in Aristotle’s ethicsIn ethics, a self-realization theory that makes happiness or personal well-being the chief good for man. The Greek word eudaimonia means literally “the state of having a good indwelling spirit, a good genius”; and “happiness” is not at all an adequate translation of this word. Happiness, indeed, is usually thought of as a state of mind that results from or...
  In  Aristotle (Greek philosopher): Happines “Happiness,” the term that Aristotle uses to designate the highest human good, is the usual translation of the Greek eudaimonia. Although it is impossible to abandon the English term at this stage of history, it should be borne in mind that what Aristotle means by eudaimonia is something more like well-being...
  
  
  

High Tea @ Ritz Carlton Hong Kong

沒有刻意的安排，只是無事可做，hubby 就建議去 Ritz Carlton 食 High Tea。因不設訂座，2:30pm 抵達時，9/F lobby 的等候人龍幾乎繞場一周。Hubby 和我登記 waiting list 後就到 Element 行街。

到 4:30pm 終於可以入座，餐廳在 102/F，諾大的落地玻璃鳥瞰西九海邊長廊，遠眺維港彼岸。我們十分幸運地可以被安排到自成一角的 window seats，單是看景，已是賞心樂事。

 三層的 High tea for 2 跟 Earl Grey 和 Cappuccino。 食物正常，其中最驚喜的是 raspberry & cream cheese dessert，酸酸甜甜的配合得剛好，但三文治的邊緣有點風乾了，而且午後的陽光令部分甜點溶得很快，所以要密密食，密密食。

Earl Grey 和 scone 都是 Four Seasons 的比較出色。Earl Grey 沖到第二次已經開始寡，要加蜜糖中和。而 scones 都是細細的 plain scones，不及 Four Seasons 的又大又鬆脆。不過這裡的 clotted cream是一流的，比 Four Seasons 和 Peninsula 的都要輕滑和香。Hubby 和我都覺得一開始 clotted cream 給得有點惀惜，一小匙只夠一個scone (我們有四個scone 啊)，但當然他們都不介意多給我們一點...

這樣邊談邊吃一坐就是 3 個小時。 一次過體會午後的陽光，黃昏的餘輝，華燈初上的維港，好舒服。

 

結賬之後到 103/F 的 Chocolate Library 逛逛，他們 serve 另一個比較簡單的 high tea set﹐朱古力為主。那裡的侍應還教我們可以 2pm 左右先入座享受一個 light lunch，到 3pm 再點 high tea，那可以省下排隊等位的 frustration. 這點絶對有用，下次我一定照做。


有時間讓我做一個 high tea 特集，回顧一下之前試過的 high tea。

Melo Banoffee Pie

FINALLY... 剛過的週未終於做了久違了的 Melo Banoffee Pie，出來效果仍然不錯，好味 : )

 材料
小 whip cream 一盒
牛奶
牛油 20g + 20g
雞蛋 2 個
糖 2 匙 + 4 匙
魚膠粉一匙
香蕉 4 隻
消化餅 8 塊

1. 先在盒底鋪保鮮紙

2. 魚膠粉加到室溫水中

 

3.  Whip cream 和牛奶分量一樣，倒出whip cream後用盒量牛奶
在大碗混合whip cream ，牛奶，雞蛋 (打散)，魚膠粉，糖 (2 匙)
座熱水至魚膠粉完全溶解 (不見透明粒粒)
 

4. 放涼後倒入盒中放雪櫃
 

5.  消化餅壓碎

6. 加溶牛油 (20g)

7. 放一邊待用

8. 小鍋裡放牛油 (20g)，糖 (4 匙)，非常慢火煮至糖漲大及轉成淺啡色
將多餘的油倒掉，糖會開始溶掉變成焦糖

9. 加入切開了的香蕉，離火拌勻，放到盒中
再冰上兩三小時就會完全凝固

10. 凝固之後，在上面鋪之前準備好的餅碎，蓋一層保鮮紙，輕輕用手按實

11. 可以再冰一下，反出來，拿掉保鮮紙 (我太心急，餅底弄散了，温柔一點就好)

12. 撒上朱古力粉，就完成了

The Crêpe Suzette - La Creperie - GOOD

I love Crêpe Suzette.

香港 buffet 版的，法國平民版的，意大利富貴版的， 各有特色，但大致上如 wiki 所言是橙酒‧橙汁煮薄餅，上桌時點火將酒精燒掉，也令橙香直湧到食客的嗅覺，是一個色香味皆濃的甜點。

(wikipedia: Crêpe Suzette is a French dessert consisting of a crêpe with beurre Suzette, a sauce of caramelized sugar and butter, tangerine or orange juice, zest, and Grand Marnier or orange Curaçao liqueur on top, served flambé)

香港做 Crêpe Suzette 的地方不多，試過最好的要算是 La Creperie.

灣仔皇后大道東100-102號鉅芝樓1樓

 
這店的碗是用來喝法式帶酒精的 Apple cider，很有豪傑"隊"高梁的氣派。Apple Cider 分 dry / sweet 兩種。試了 sweet 的，酒精比 dry 的低一點，其實不甜 (compared to the British / American non-alcoholic apple cider)，但很易入口。冰的，夏天喝最消暑。

這 Crêpe Suzette 是精魂在於那片檸檬上。用 crepe 把檸檬捲著吃，檸檬汁的酸和香檸檬皮的苦澀將橙酒糖漿的甜提升到另一個層次。我跟 Hubby 吃半塊 Crepe 已消耗了一片檸檬，可以問他多要一片。

這店的其他鹹 / 甜 crepe 都做得出色，是 light dinner 的好選擇。Like.

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同場加映離奇 Crepe @ Sai Kung - 沒有試也不打算試。

可選 Jam, Cream, Banana, Strawberry, Raspberry, Blueberry & Mango... 但沒有橙...

我問: 有橙嗎？
店員: 無橙
我問: Crêpe Suzette 喎，有無用橙酒煮的？
店員: 無酒的，放心，只是薄餅上加果味糖漿和水果...

Box It Up

(Tokyo)

To nurture greens in the city, box them up.

(Unknown)

To put man into the wood, box them up.

(http://www.thefeltsource.com/BibleHeaven.jpg)

Aha, that's why this is called "Heaven".

Sardine Life ? Sardine Life!

" To choose an apartment here is to select one particular vision of what New York life can be. The crowds who troop around to open houses every Sunday are never just counting bathrooms and closets or calculating mortgage payments. They’re wondering whether they want to join the centennial parade of families who have occupied this particular enclosure, whether a refurbished tenement speaks of hoary miseries or new excitement, whether the view out each window is one they want to see every day, or whether they can see themselves in their prospective neighbors. To hunt for an apartment is to decide which New York you belong in, and what specific droplet of the city’s fickle soul has found its way into your veins." (New York Real Estate, April 3rd, 2011)

Aha... I never know New York only sells Luxurious-kind of canned sardine. I feel sorry for the sardines in Hong Kong.

New York, New York. 外國的朋友經常問我香港是一個怎樣的地方。"A small place. A lively big city." 我答。"Is it like New York?"... 不, 一點也不像。從來覺得 New York，尤其是 Manhattan， 是一個很大的遊樂場。有些人早上入場工作，晚上下班離開。有些人黃昏開始入場耍樂盡興，夜了或是隔天早上即回家休息。有 "員工宿舍" 坐落 Queens / Brooklyn，但環境不太好，治安也麻麻。 旅客大都選擇住在價錢相宜，離 Manhattan 才 20分鐘的 New Jersey。當然也有"星級貴賓"會住到 Central Park 兩旁的豪宅，但只屬少數族裔。People comes, People goes。因為沒有 "家" 的感覺和負擔，五花八門的玩意使人玩得瘋，玩得不負責任，只顧將自己眼前的享受無限放大。是，是可以很繁榮豐富，很紙醉金迷，很 dynamic，但酒醒人散後呢？‧死‧寂‧

香港不同的地方是有人在生活，是有幾百萬人在生活。香港人與人的互動中不多不少都帶著 "這裡是我的地方" 的認知，我沒法從遊客的角度看香港，但我相信香港的生命力和流動性是吸引的。

New York 竟然自覺很 "沙甸"，我想大部香港都很難認同。大概 Micheal Wolf 可以捐幾本有關香港的攝影集給New York，讓他們見識一下真正的 density。

維珍 & The Cru

過去的週未天氣好得很，天是心懭情怡的藍，幾乎沒有一點瘕疪，好像可以看進藍的裡面，看到好遠好遠。連續兩天往外逛，沒有做原本計劃了的 Banoffee pie (如此這般的一拖再拖，我己差不多兩年沒有做過 Banoffee pie 了... sigh...)。

星期六到了維珍上海館的新店吃一個簡單的晚餐，可惜水準大不如前。舊鋪是典型的老式食肆，唐樓地鋪，店很小但店前有四根大水泥柱用漆垂直寫上店名，很勁。老闆非常友善，北京餡餅，餃子，炒年糕都得很好，是我和 Hubby 到百老滙電影中心看戲前必到的食肆。唐樓重建，店就移到新址，怎料人是物非。 那晚只叫了餡餅和餃子。

 餡餅是平時的4倍鹹，我們要用醋將肉餡沖洗一番才能繼續進食。

 餃子皮跟以往一般軟滑，但餃子不及以往的豐滿，也欠缺了香味。

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星期天到了西貢BBQ，看著那醃得太過份的肉山，面對熱騰騰的炭爐，想念西貢市中心一間叫　The Cru 的餐館。

西貢灣景街18號地下

以下是第一次去吃午餐的壯觀盛況，因為不知道份量，叫得滿枱食物，好吃得每一碟都忍不住要把最後一口吃完，HKD$ 400+ ，飽得捧著肚子走，但非常非常滿足。第二次再去，只叫了一個 salad, 一個 main course　和一個 dessert.　剛好二人份量，再一次好好地滿足了我們的口腹之慾。

 Halumi & Egg Plant Burger
 Halumi cheese 是 Hubby 很喜愛的一種羊奶芝士，鹹鹹的，質地有點彈性。這個Burger 的材料很新鮮，也配合得恰到好處, Like.

Full English Breakfast. 那個蛋忘了order Sunny Side Up （太陽蛋）我請他們給我換一下， 他們說可以重新給我再做，不用換，結果我們一共吃了４隻蛋。

Chocolate Brownie & Ice cream. 質地介乎半島酒店的 sponge-cake-like brownies 和美麗華酒店的 fudge brownies，很rich，暖暖的，甜度適中，跟雪糕是絶配。
(不過我吃過最好的brownie是海怡工貿內 The Tree Cafe 的，聽聞中環 The Tree Shop 很快也會開設 cafe section)

Cappuccino. 非常有水準，香濃但不澀﹐奶泡很挺很足，並且沒有忘記灑上朱古力粉 (太多餐廳忘記了)，是一個完美的 finale !

Colour Brown & C.C. Cafe - BL

西貢市場街34號地下

兩店是剛好面對面的，單看相片中的客量大概也能猜到店的質素如何。
早些日子先試了 C.C. Cafe，因為那日Color Brown 滿座了。其實對這店印像不深，很普通的食物，一般的o架o非，只記得他們的 Serving manor 有待改善。我到西式食肆用餐是很介意先上食物後上飲品的。一杯合時合適的飲品是可以帶人進入進食的情緒的。如果我點的食物和飲品不配合，如餐肉麵加cappuccino，那店應該先給一杯温水，再來麵，用cappuccino和o架o非小食作結。這是用餐常識，To create a total experience 的問題。

不過香港食肆對前線員工的訓練實在求其。我試過在九龍塘 Cova 點一個 cake set - cheese cake & coffee，他們很有效率地將 cheese cake 送到我面前，然後讓我看著可憐的 cheese cake 呆等o架o非。沒有o架o非，蛋糕不能吃，來了o架o非，蛋糕的温度不對了，很難吃。那是九龍塘 Cova 啊，他們應該要做得更好，所以我跟他們的 Manager 說了，有沒有改善，我不知道，我沒有再光顧過。

Color Brown 的早餐一般，但份量很小，不甚令人滿足。o架o非不香，偏澀。其中餐牌有一種叫 "貓屎o架o非" 的，HKD$150 杯，原本也想試，但礙於普通o架o非實在過份普通，也不想花這些錢去賭，有些東西 First experience 錯了，以後要花更多力去修正。

Mushroom Bakery - OK

西貢宜春街26號

不錯的餅店。貨很多，各式各樣的麵包，蛋糕，凍餅，鹹批，擠得差點我也放不下，左挑右選，久留了會內咎阻人做生意。試了Shepherd's pie，Banoffee pie, 和 Fruit Cake。

Shepherd's pie 是免治羊肉‧洋葱‧紅蘿蔔等煮成餡， 上面放薯蓉焗出來的。市面上賣的永恒地偏鹹，這個也不例外。但這個批羊的味道‧薯蓉和餡的比例都不錯。下次想試 Steak & Kidney pie.

喜歡 Banoffee pie，見到總會買來試。這個批香蕉給得很慷慨，但批底太硬，也不香，Toffee 也不夠濃。要是我做，餅底會加杏仁粉令它鬆化一點，如果新鮮食，也可以用消化餅做底。香蕉可以挑剛熟的，在煮熱的 toffee 中經過一下，可以防止香蕉變黑。越說越想食自己的做的 Banoffee pie，這個週未吧，讓我來做一個。

Fruit Cake. 是一個健康版的 Fruity pound cake，甜度剛好，很豐富，有大量 Candied Orange peels & Raisins，還有脆脆的 walnuts，牛油不多，所以有點偏乾，配英式伯爵紅茶最好。

Brunch Club & Supper - BL

銅鑼灣禮頓道13號1樓

(BL = Blacklist = "別來" 的縮寫)

點了四樣東西﹐全部都奇奇怪怪，但最奇怪的是12-2pm 一直有人等位。

1. Crooche- Monsieur
基本上就是法式 cheese & ham sandwich topped with an egg, 錯在 ham 和 egg 都在億年油中暢泳過，不見焦黑但充滿炭焦味，心理上自覺離喉癌不遠。

2.  Banoffee Pie
Banana & Toffee - 這美妙組合，被伴碟的 mango sauce 徹底破壞。究竟他們在想甚麼呢？chocolate / coffee-flavored syrup 都好，怎麼可能是酸甜的 mango sauce 呢？

3. 牛油酥皮飽
初上枱是冷的，請他們翻熱，他們竟然拿去microwave，還要over heat... 鬆軟不見了﹐只剩吸滿油的韌韌的飽狀物。

4. cappuccino
Cappuccino 是 1/3 杯 espresso, 1/3 杯熱牛奶，1/3 杯奶泡，用短身濶口的cup盛著，原意為喝時容易用口唇控制奶泡和o架o非的比例。他們將 cappuccino 用 latte mug 裝著，怎樣努力結果都只得滿口是泡。

Back on track / The Melo Project

寫，將心中的意念經大腦化做有系統的文字，是我大部分情緒垃圾的歸宿。寫在那裡，就當丟在那裡。的確，既然怎樣寫．那裡寫都可以，垃圾是可以處理得更不著跡，但我希望這個場可以是我比較完整的生命紀錄，是我還活著的証明。

OK, Let the emo back on track.

開這個場的原意是比較正面的。事緣，我和 hubby 對甚麼都要品評一番，看戲如是，食飯如是。每光顧一間新食肆就會開始討論，當然好的我們會好好的記著，會讚，會不厭其煩推介一番。但比較典型的對話是 "如果我有自己的餐廳，我一定不會......" ，最受不了中高檔價錢和裝潢，但提供中低檔服務和連鎖快餐店級數的食物，自稱 Authentic French / English / Itanliano，卻又處處露出馬腳。是的，如果我有自己的餐廳，那多好。